Les Tartelettes au citron Goûters gourmands signés by Hepp

Préparez la pâte sablée :

1. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, les jaunes d'œufs, la cannelle, le sel, la poudre d’Amande, le sucre, la levure chimique pour obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez le farine et travaillez la pâte. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant une nuit
3. Le lendemain préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sablée sur une épaisseur de 4 mm sur un plan de travail légèrement fariné et découpez des cercles de la taille de vos moules à tartelette.
4. Foncez les moules, piquez le fond avec une fourchette et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème au citron :

1. Dans une casserole, mélangez les zestes et le jus des citrons, le sucre, la crème, le miel et les œufs
2. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment
3. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide et le Limoncello
4. Puis mélangez bien
5. Réservez au réfrigérateur.
6. Garnissez les fonds de tartelette avec la crème au citron et réservez au frais

Préparez la meringue :

1. Montez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre. À l'aide d'une poche à douille, dressez la meringue sur les tartelettes
2. Faites dorer la meringue avec un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four pendant quelques secondes