Eaux-de-Vie
Les Eaux-de-vie Hepp du Val du Moder en Alsace
Nos Eaux-de-vie sont élaborées dans notre Distillerie à Uberach en Alsace. L’atelier de distillation se compose de 4 alambics en cuivre de type Carl d'une capacité de 450L et de 2 alambics Carl de 700L.
Pour la distillation des Eaux-de-vie, ce sont les alambics de 450L qui servent à produire ces Eaux-de-vie qui sont auréolées par de nombreuses distinctions françaises et internationales.
La Famille Hepp est dans le respect d’un savoir-faire artisanal et d’un effort incessant de recherche de l’excellence.
La fabrication de nos Eaux-de-vie, 100% Made in Alsace
La qualité des fruits finement sélectionnés est d’une importance primordiale.
Les fruits sont encuvés afin que la fermentation alcoolique transforme les sucres des fruits en alcool. Tandis que les baies sauvage, les fleurs sauvages, les myrtilles, les framboises sont macérés dans notre alcool de vin. Ce procédé est utile car les petits fruits sont pauvres en sucre et donc en alcool. La durée de la macération est d’environ 1 mois.
Les Eaux-de-vie Hepp sont issues du cœur de chauffe, là où notre Maître Distillateur sépare la tête de chauffe et la queue. C’est le moment crucial que l’expert passionné par la production des Eaux-de-Vie connaît l’imminence de la séparation entre "têtes et queues".
Nos Eaux-de-vie sont toutes issues du "Cœur de Chauffe" qui contient les goûts les plus subtils.
C’est pourquoi nos Eaux-de-vie possèdent une excellente qualité, suavité, longueur en bouche, toutes ces fines richesses les rendant inimitables.